게시날자 : 2020-04-19

주체109(2020) 년 4월 19일 《상식》

 

조선음식의 3가지 맛

 

옛적부터 우리 나라 음식들은 짙은 민족적향취와 함께 그 독특한 맛으로 하여 세상에 자랑을 떨쳐왔다.

조선음식은 우선 눈맛이 있다.

조선음식은 료리하는 과정에 음식감자체의 자연색을 잘 살리고 우리 나라 산과 들에 풍부한 식용식물의 색소물질들을 리용하여 음식물의 볼품을 돋구고있다.

또한 맛이 좋고 모양도 고운 열매들을 음식 만드는데 효과적으로 리용함으로써 음식의 모양이 돋보이게 하고있다.

조선음식은 또한 독특한 냄새로도 인기가 있다.

특수한 자극성과 향기가 있는 양념감과 고소한 맛과 향기를 풍기는 참기름을 비롯하여 여러가지 식물성기름, 꿀이나 물엿과 같은 영양가높은 당분 등을 합리적으로 배합하여 씀으로써 음식맛을 돋구고있다.

향초와 향료를 효과적으로 넣어 맛을 돋구는 방법도 있다.

조선음식은 또한 입맛도 좋다.

산뜻하고 향기로운 맛, 생큼하고 달큰한 맛, 시원하고 상쾌한 맛, 얼근하고 구수한 맛, 고소하고 향긋한 맛, 먹을수록 더 나는 감칠맛으로 어떤 음식이나 다 입맛을 돋구고 소화와 흡수를 촉진시켜 사람들의 영양섭취와 건강에 훌륭하게 이바지하고있다.

우리의 민족음식은 이처럼 고유한 3가지 맛으로 하여 인기가 높다.

 



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