팥죽

 

삼복철의 음식으로서는 단고기장, 초계탕, 삼계탕, 팥죽 등을 들수 있다.

팥죽을 만드는 방법은 다음과 같다.

먼저 백미 500g, 붉은팥 500g, 소금 2g을 준비한다.

① 팥을 가마에 안치고 팥이 잠길 정도로 물을 부은 다음 센 불에서 끓이다가 점차 불을 낮춘다. 푹 퍼지게 익으면 채에 밭는다.

② 팥웃물을 먼저 끓이다가 불군 쌀을 안치고 끓기 시작하면 약한 불에서 끓인다.

③ 쌀알이 퍼지기 전에 팥을 두고 서서히 끓이다가 쌀알이 퍼지면 소금을 쳐서 그릇에 담아 낸다.