게시날자 : 2022-10-14

주체111(2022)년 10월 14일 《소개》

 

청포채

 

묵은 예로부터 조선민족이 좋아하는 민족음식중의 하나이다.

만드는 재료에 따라서 록두묵, 메밀묵, 강냉이묵, 다시마묵 등으로 부르는데 록두묵은 맑은묵이라는 뜻에서 청포라고 불렀다.

조선인민은 예로부터 청포에 양념장을 쳐서 그대로 먹기도 했지만 여러가지 부재료를 섞어서 만든 청포채를 묵료리들가운데서도 가장 이름난 민족음식으로 여겼다.

그것은 록두가 더위해소와 리뇨작용, 염증치료, 해독작용을 하기때문이다.

청포채에는 고기, 남새, 나물 등을 넣어 무치는데 이때 고기, 남새, 나물 등은 사람들의 구미에 따라 선정했다.

두명분의 청포채를 만드는 방법은 다음과 같다.

청포 400g, 돼지고기 100g, 오이 100g, 미나리 100g, 파 20g, 김 한장, 소금 5g, 참기름 5g, 식초 5g, 마늘 5g, 겨자10g, 간장10g, 후추가루 0.5g, 고명으로 쓸 실고추와 실닭알 약간을 준비한다.

청포는 길이 5cm,  너비 1cm, 두께 0.3 cm정도되게 납작납작하게 썰고 오이는 버들잎모양으로 썬다.

미나리는 연한 줄거리부분을 끓는물에 살짝 데쳐 3cm정도의 길이로 썬다.

고기는 길이 3cm정도, 너비 1 cm정도로 편을 내서 가늘게 썬다.

단 볶음판에 참기름을 두르고 돼지고기와 간장, 후추가루를 두고 살짝 볶는다.

김을 가늘게 자르고 기름에 튀겨내며 파는 엇썰고 마늘은 다져놓는다.

다음 청포에 소금과 약간의 참기름을 두고 고루 무쳐서 맛을 들인다.

오이에 겨자와 파, 마늘,식초를 두고 골고루 버무린다.

미나리는 식초와 약간의 소금, 파를 두고 무친다.

접시에 오이, 청포, 돼지고기, 미나리순서로 돌려담고 김과 실닭알, 실고추로 고명을 해서 완성한다.

 

 

 



Facebook Twitter LinkedIn Google Reddit Pinterest KakaoTalk Naver