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기사게시날자 : 2017-01-12

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주체106(2017)년 1월 12일 [보도]

눈맛과 입맛을 높여주는 산나물, 남새록색보존제

 

최근 산나물, 남새록색보존제가 새로 개발되여 식료공장들과 급양망들, 가정들에서 인기를 모으고있다.

이 제품은 지난 시기 산나물이나 남새를 절임할 때 막을수 없는것으로 되여있던 천연상태의 푸른색이 어두운 밤색으로 변하는 결함을 극복해주고 오이와 고추를 비롯한 남새와 산나물의 색을 자연그대로 유지보존할수 있도록 하는 새로운 첨가제이다.

검은색 혹은 밤색색소가 형성되는것과 엽록소분자의 파괴를 방지하며 칼시움류실을 막아줌으로써 절임남새가 물크러지지 않게 하고 굳기를 보장한다.

이 색보존제를 리용하여 만든 절임품은 5~25℃의 온도에서 오래동안 자연그대로의 록색을 유지한다.

남새, 산나물절임의 눈맛과 입맛을 높여주는 색보존제는 김일성종합대학 자연과학연구원에서 개발하였다.

 


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